台湾の腐乳（ふにゅう）は、発酵した豆腐の一種で、
主に大豆を原料としています。中国本土でも広く食べられていますが、

台湾の腐乳は特にその風味や食感に特徴があります。


### 特徴
1. 発酵プロセス: 豆腐は塩漬けされ、特定の菌によって発酵されます
。この過程で独特の風味が生まれ、柔らかい食感が特徴的です。
2. 味のバリエーション: 台湾の腐乳には、辛味や香辛料が加えられたものがあり、
様々な味が楽しめます。一般的には、甘味や塩味、酸味が調和した味わいです。

3. 色と形: 通常、腐乳は小さな立方体の形状をしており、
色は白から淡い黄色、あるいは赤褐色まであります。

### 食べ方
- おかずとして: ご飯のお供や、粥のトッピングとして食べられることが多いです。
- 調味料として: 調理の際に風味を加えるために使われることもあります。
- おつまみとして: ビールやお酒のおつまみとしても人気があります。

### 健康面
腐乳は発酵食品であるため、消化を助けるプロバイオティクスが含まれており、
腸内環境の改善に寄与することがあります。ただし、塩分が多いので、摂取する際には注意が必要です。
台湾の腐乳は、地元の食文化に深く根付いており、
特の風味と食感が楽しめる一品です。食べたことがない方は、ぜひ試してみてください。